送料無料キャンペーン

京都宇治観光案内

転送コム

特集|左:チャチャ王国のおうじちゃま 公式プロフィール

特集|左:宇治茶大好き大使 “抹茶ーず。”Berryz工房の熊井友理奈さんと℃-ute鈴木愛理さん。公式プロフィール

法人のお客様へ
ご用途や送り先にあわせて納品いたします。京都宇治土産.comへ、商品のご選定などもお気軽にご相談ください。


京都宇治抹茶 こだわり五ヶ条

特集|左:奥山和由氏連載コラム「京都をつくる、京都土産」

京都宇治のご紹介

京都駅から宇治まで快速16分

  1. トップページ
  2. 名店紹介
  3. 市久八木

名店紹介

市久八木 - 梅産地として千年の歴史をもつ、京都・山城青谷の梅を、昔ながらの方法で丁寧に漬けています。

市久八木 京のしょっぱい梅漬

京のしょっぱい梅漬

京のしょっぱい梅漬

価格:
¥2,500 (税込)
容量:
1個(1kg)

創業明治二十三年、昔ながらの味を守る老舗「市久八木」のしば漬と並ぶ名物。全国でも定評のある、壮観な梅林が広がる京都・山城青谷の梅を丁寧に漬込んだ、知る人ぞ知る京の味です。

  • 市久八木
    梅漬けの作業時はいつも真剣。青谷地区の伝統文化を守っています。
  • 市久八木
    梅漬けはすべて手作業。指先の感覚で乾燥の状態を確かめます。
  • 市久八木
    乾燥が進んでくると梅の実も縮み、色も濃くなる。あとは漬け込むだけ。
  • 市久八木
    『山城青谷』の『城州白』の梅のことになると話がとまらない社長。
  • 市久八木
    あふれる郷土愛で表彰されることもしばしば。梅漬け作りの励みになっています。

昔のようにしょっぱい梅漬け

創業は明治23年。今年で120年目の漬物製造・卸業です。
会社のあるこの青谷地区は農産物がたくさん採れるところで梅・柿・らっきょうの産地です。なかでも梅はそれはもう大昔から産地でした。ですので私のところの看板商品も、当然手づくりの梅漬け(梅干し)です。
とは言っても120年前は梅漬けを作ってはなかったようです。
そのころはこの青谷地区で収穫された梅を、そのまま船に載せて水路で市場に卸していたそうです。でもせっかくの梅の産地だからそれだけではもったいないと、そうご先祖は考えまして(笑)、それで一念発起して梅漬けを作るようになりました。
私たちの作る梅漬けの特徴は、昔のままの梅漬けと言うことです。
最近の梅漬けは和歌山県の南高梅さんなんかがそうですけど、皮が軟らかくってしっとり系でしょ。それと量販店さんなんかで一般的に売られてるのは、蜂蜜なんかがたくさん入ってて甘い梅干しが主流です。
でも私たちは昔のまま、皮もどちらかと言えばシッカリした食感があって、昔のようにしょっぱい梅漬けです。これはまず作り方が違うからなんです。
一般的な梅漬けは塩漬けした梅を、水で塩抜きします。そして保存料なんかが入った調味液で味を付けています。
私のところの梅漬けは水につけません。ただ表面の汚れを水洗いして丁寧に取り除いて、それから塩をまぶして樽に漬け込みます。この時水は入れません。数日置いておくと梅から自然に液体の梅酢が出ますから、そうしたら紫蘇を入れてさらに漬け込みます。これだけ(笑)。合成保存料もアミノ酸も着色料も一切使ってません。色は紫蘇から出ている良い色だけです。
昔のままの作り方で、昔のような素材を使って、昔のような皮がシッカリしていてしょっぱい梅漬け、それが市久八木の梅漬けです。

梅酒は知ってても、山城青谷の梅は知らない

何でこんなに昔ながらの作り方にこだわるのかと言えば、やっぱり私はこの地域が好きなんでしょうね。
今は地名としては無くなってしまいましたが、このあたりは昔は山城青谷と言って梅が全国的に有名な産地でした。
でもいま東京に行って、百貨店さんとかで販売させてもらうでしょ、その時お客さんに『山城青谷の梅です』言うても誰も知らない(笑)。梅酒がブームになったきっかけは、この山城青谷の、城州白と言う品種の梅を使った梅酒です。
全国誰でも梅酒は知っているのに、山城青谷のことは誰も知らない。東京でお客さんに話を聞いても『山城青谷?』って感じですよ。これはほんとにさみしいじゃないですか。
私はこの山城青谷のことを、もっともっと多くの人に知っていただきたいですし、山城青谷で収穫された梅と、その梅を使った梅漬けをもっと知って欲しいと思ってます。
そのためには今までと変わらぬ作り方で、昔ながらの梅漬けを作り続けることが大切だと思ってるんです。

名店概要
店名
市久八木
住所
城陽市市辺五島64-3
TEL
0774-52-0124
FAX
0774-52-1900
営業時間
AM8:00-PM17:00
定休日
水曜、土曜、日曜、祝日
取扱商品
山城青谷産梅干し、京漬物各種
メッセージ
明治二十三年創業以来、漬物ひとすじで頑張っております。当店では京を代表するお漬物「しば漬」をはじめとする京漬物の製造に取り組むとともに、全国に誇れる、地元山城青谷産の梅を使用した商品づくりにも力を入れております。
山城青谷で直売をしておりますので、是非京都へお越しの際にはお立ち寄りくださいませ。

お買い物ガイド

  • ご注文方法

    インターネットのほか、電話・FAXでもご注文を受け付けています。
    ・電話:
    0774-23-3101
    ※受付時間内(平日9:00~17:00)に上記へご連絡下さい。
    ・FAX:
    0774-24-6930
    ※所定の注文用紙に必要事項をご記入の上、送信してください。

    ご注文方法について

  • お支払方法

    お客様にあった決済方法をお選び頂けます。(クレジットカード・代金引換・郵便振替・銀行振込・Payeasy・楽天ペイ(旧:楽天ID決済)

    使用可能カード・コンビニ決済一覧

    楽天ペイ

    お支払方法について

  • 商品のお届け

    お届けの希望時間帯は(午前中)・(12~14時)・(14~16時)・(16~18時)・(18~20時)・(19~21時)でご指定いただけます。天候や交通事情などによりご希望の時間帯にお届けできない場合もございます。

    お届けの希望時間帯

    商品のお届けについて

  • 商品のキャンセル・返品

    郵便振替・銀行振込・コンビニ決済・Payeasy決済・楽天ペイの場合、お振込前でご注文後7日以内であれば、キャンセルが可能です。

    また、破損・不良品などがございましたら、送料・手数料ともに弊社負担で早急に新品をご送付致しますので、当店までご連絡下さい。

    なお、お客様のご都合による返品の場合は、商品到着後7日以内に、事前にお電話でご連絡の後、当社へご返送下さい。

    ※送料・手数料はお客様のご負担となります。また、食品など賞味期限の都合上、返品をお受けできない商品もございます。

    キャンセル・返品について

営業日カレンダー

  • 商品の配送料金

    全国一律 常温便 ¥500 クール便 ¥800

    ¥5,000(税込)毎に1店舗分の送料無料!
    ※追加料金 北海道(離島除く)¥400 沖縄県・離島 ¥800

    送料について

  • 運営会社

    販売業者:宇治商工会議所 所在地:〒611-0021 京都府宇治市宇治琵琶45-13
    TEL:0774-23-3101(平日9:00~17:00)

    運営会社について

カテゴリ一覧

ページトップへ