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- 京ものWEB物産展 Vol.3 京都・宇治 伝統の食特集
青谷でとれる品種の「城州白」は、主にお菓子や梅干し用に使われ、大粒で歯ごたえのある食感に定評があります。
そんな府下一の生産量を誇る青谷の梅を100%使用し、たっぷりのしそで漬け込み仕上げました。
程良い酸味と塩加減、そして何よりもしそのみで仕上げた鮮やかな色あいがとても美しい一品です。
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京・西陣の地で創業170余年。以来変わらぬ製法で、京の名水と国産米を時間と手間を惜しまずじっくりと熟成させたお酢には、時間が作り出した味の深みとまろやかさがあります。
余計なものを一切使わない無添加のお酢は、素材そのものの味が引き立ち、料理にも深い旨みを与えます。
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食用昆布の中で最も上質な真昆布、香り豊かな鰹枯本節、しいたけ、上品な味の宗田鰹節、さば節、いわし節の国産天然原料6種を厳選。
独自の製法で粉末にし、雑みのない自然な風味の出汁がとれるパックです。勿論化学調味料や保存料は一切使用しておりません。
吟味を続けて出会った素材を、水を使わず、ゆっくりと丁寧に炊き上げた“千京のちりめん山椒”。母の代から受け継ぎ、地元京都の方々からのご要望で生まれた、ここだけでしか出会えない混ざり物のないほんまもんの味。
深入り焙煎した国産本鷹唐辛子に、山椒、胡麻、青海苔、麻の実、芥子の実、陳皮(ミカンの皮)、紫蘇をあわせました。
辛さは少し控えめですが、ぴりりとした刺激が楽しめます。
和洋問わず、御料理のスパイスによく合う逸品。
熟練の職人技で丁寧に灰汁取りをし、飲みやすい黄金色に光るスープのできあがり。京風の上品な味付けのスープは上質な出汁そのもの。消化吸収が良いので、食欲のない時には、少量のおろし生姜を加えてスープや雑炊にするのもおすすめです。
すべての大豆とも、全国各地で生産される大豆から厳選した、いずれも生産者の顔の見える高品質な大豆だからこそ、自信を持ってお勧めできる安全でおいしい納豆。京都からのこだわりの有機納豆の詰め合わせ、是非ご賞味くださいませ。
- Vol.1 「京都・宇治 銘々茶特集」
- Vol.2 「京都・宇治 和菓子特集」
- Vol.3 「京都・宇治 伝統の食特集」
- Vol.4 「京都・宇治 工芸雑貨特集」
- Vol.5 「京都・宇治 スイーツ特集」
