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名店紹介

辻鶏卵 - 小規模ならではの目の行き届いた真面目な商品づくりを心掛けております。

迎春詰め合せ

迎春詰め合せ

迎春詰め合せ

価格:
3,394円(税込)
容量:
だし巻×2、ふくさ焼き×1、伊達巻×1、う巻×1

創業以来45年間卵焼き一筋。昔ながらの京都らしい味を守り続ける辻鶏卵の季節・数量限定の詰め合わせ。「ちゃんと目の行き届いた商品だけを」と真心込められただし巻で年賀の団欒をどうぞ。

  • 辻鶏卵
    ズラリと並んで焼かれる玉子焼きの姿は圧巻。
  • 辻鶏卵
    京都吟味百撰、京の手づくりだし巻は、ひとつずつ手焼き。
  • 辻鶏卵
    時には社長自ら手焼き職人に。心を込めて焼いてます。
  • 辻鶏卵
    新鮮な地元産の鶏卵を贅沢に使用。
  • 辻鶏卵
    親子3人で力を合わせています。嬉しそうな社長です。

何でも京都ブランドにしてはいけないんじゃないでしょうか

創業昭和40年。以来45年間卵焼き一筋です。
もともとはお店を持って卵焼きの小売りもやっていたのですがスーパーマーケットが台頭してきましてね、昭和49年から製造と卸に事業を絞りました。
それに伴い製造機械を導入しましたが、機械まかせに量をつくるのではなく、昔のままの手づくりの味わいを損なわないよう、自分達の目の行き届く分だけをつくっています。
東京に行ったら京都の味は浅い(薄い)と言われます。
でもこの淡味のだしの味を最大限に生かすのが京都の文化なんです。
最初は淡い印象がだしの旨みとコクが最後までしっかりと体の深いところまで広がっていく、意外なもんで東京のお客様は今では京都以上に多くなりました。
最近は京都のもんだったら何でも京都ブランドにしてしまう風潮がありますけど、それはどうかなと思います。
沢山売るためにごまかしの味に変えるのではなく、自分が守り伝えたい味のために、もっと努力を重ねる。
やっぱり作っている者が自信と誇りを持って『これぞ京都の文化』と思えるもんじゃないと、京都ブランドにしてはいけないんじゃないでしょうか。
私は昔からやっていた製法で、京都らしい上品な味を守った卵焼きを作り続けて行きます。

手づくり言うたらやっぱり手で巻かんと

京都吟味百撰にも選ばれた『京の手づくり だし巻』ってうちの商品にあるでしょ。あれどれだけ手作りかって言うたら本当に一つ一つ手で巻いてます。昭和40年のままです。
ほんまもんの京都ブランドへの責任を思うと、手づくり言うたらやっぱり手で巻かんといかんでしょう(笑)。
取引していただいてる百貨店のバイヤーさんも『今時そこまで手づくりってちょっとどうなんですか…』言うてあきれとりますわ(笑)。
もちろん一つ一つ手で巻いてたら時間も手間もかかりますけど、お客様が安心して、『辻鶏卵』を信頼して買ってくださっているわけですから、今さら作り方は変えれませんわ。
安心して食べていただくために化学調味料は使ってません。『京の手づくり だし巻』の卵は地元京都府産の卵で、しかも吟味したものしか使いませんし、保存料なんか入れてないから日持ちしません。
うちだけになっても京都の文化を残していく気概で、職人本位で一つ一つ焼いてたら、そりゃ百貨店さんもあきれますわな(笑)。
でもそこまでやってるからこそたくさんのお客様に支えられて、はっきり言って安いだし巻じゃないですけれど、ちゃんと売れてるんだと思います。

名店概要
店名
辻鶏卵
住所
宇治市伊勢田町毛語127
TEL
0774-41-6797
FAX
0774-45-0798
営業時間
9:00~17:00
定休日
日曜・祝日
取扱商品
だし巻、ふくさ焼き、う巻、伊達巻 等
メッセージ
昭和58年設立(昭和40年創業)。小規模ならではの目の行き届いた真面目な商品づくりを心掛けております。 卵に携わること45年、良い卵を見極め商品に活かすことを大切にしてまいりました。小規模ながらそれゆえ目の行き届いた商品作りを心掛けております。
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