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名店紹介

京都 お食事処 和 - 京都山科の地で食に携わり続け、和ならではの美味でおもてなし。吟味素材、手づくりにこだわって。

京都 お食事処 和 公さんの調味料選

公さんの手作り 調味料セット

価格:
2,650円(税込)
内容:
ポンドレ、あん梅、山科ポン酢、青汁で酢 150ml×各1本

ポン酢に野菜の甘みが加わることで酸っぱさが和らぎ、食べやすいのが特長の「ポンドレ」と、昔ながらの味にこだわって作った「あん梅」、フルーティーで飲みやすい「青汁で酢」、そしてポン酢になす&ごまの風味が加わった味わいの「山科ぽん酢」の4種類を詰め合わせました。

  • 京都 お食事処 和
    京都山科にあるお食事処 和。和ならではの美味に、地元のファンも多数。
  • 京都 お食事処 和
    看板商品の「公さんのポンドレ」は、京野菜の旨みが凝縮した万能調味料。
  • 京都 お食事処 和
    お醤油のない時代に重用された高級調味料を再現した「あん梅」。
  • 京都 お食事処 和
    メディアでも多数紹介される「あんこカツ」は、食べて驚きの相性!食事にもお菓子にも人気。
  • 京都 お食事処 和
    和ならではの「ちりめん豆腐」。京都の新しいおみやげとして遠方からのご来訪も。

京都山科の地で創業

 当店を創業する前は、洋食店、和食店、京都祇園の割烹料理屋と、様々なジャンルの料理手法を学び、十数年間、修行をしてまいりました。
 元来、お客様に美味しいものを召し上がってお喜びいただくことが好きで志した職で御座いましたので、非常に充実した時間を過ごす中で、「もっとお客様にここだけでしか食べれないようなものをご提供したい」との想いが年々強くなり、ここ京都山科の地で『お食事処 和』は生まれました。

お客様の飽きない味を

 創業当初、お店は住宅街にあるため、家で食事とお酒を飲まれてから来店されるお客様が中心で、夕食にというお客様ではないため、メニューはあってないようなものでした。
 お客様お一人ひとりとゆっくりとお話をしながら、その時の気分や好みにあった物を作っていましたら、「なんか作って」から生まれたの沢山のメニューが生まれました。
 隠れ家のように、いつも夜遅がけになると通ってくださるお客様に飽きのこないよう、ご家庭や他のお店では出ないようなメニューを作り続けた結果、「あんこカツ」(商標登録商品)や「すっぽんラーメン」や「とんかつ茶漬け」などのヒット商品が誕生しました。
 珍しいメニューや自慢の味の理由は、和や洋に因われない、修行時代の経験と、お客様との会話楽しみながら、お一人ひとりのために創作する遊び心から生まれているのです。

素材と手作りにこだわって

 恵まれた修行先から、自分の夢のために創業をしましたので、「お食事処 和」では、自分のこだわりを貫いた味を作り続けたいと思っています。
 そのため、食材は基本的に「地元京都産」。品質はもちろん、鮮度にもこだわって選んでいます。
 調味料も手作りしており、原材料や店のお米も、農家さんから買っています。この当店の調味料は、常連のお客様からの「美味しい」との評判が口コミで広がり、ご家庭で使いたいと沢山の方々からご要望をいただいて、今ではメディアでご紹介されたこともあり商品化にも至りました。
 家族経営でやっていますので、現在、子供が幼く、店舗営業では、お客さんに迷惑がかかる恐れがあるため完全予約制ですが、各イベントでも「あんこカツ」や「手作り調味料」をお客様にご提供しています。
 これからも、当店でしか召し上がれない「ありそうでないもの」を作り続けてまいりますので、ぜひゆったりとした京都観光にお越しの際には、お気軽にお立ち寄りくださいませ。

名店概要
店名
お食事処 和(なごみ)
住所
京都市山科区西野大鳥井町78-3
TEL
075-592-8005
FAX
075-592-8005
営業時間
17:30~23:00
定休日
不定休・要予約(イベント出店が多い為)
取扱商品
あんこカツ、公さんの調味料各種 等
メッセージ
京都山科にて、吟味素材と手づくりにこだわった美味をお届けしています。
素材本来の旨みを活かした調味料、驚きの相性のあんこカツなど、ぜひ一度ご賞味くださいませ。
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