本格千枚漬
京漬物 初代亀蔵
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契約農家のかぶらを使った京都伝統の味、千枚漬
砂糖、食塩、米酢のみを使用し職人が手づくりする、京都本来の伝統千枚漬です。
240年の歴史有る老舗漬物店で培った本物技術を受け継ぎ重石加減、塩加減を職人の技術で漬け込み、機械化が進む中、80年以上保ち続けた『千枚漬専用鉋』を使用した本物を守り続けています。 千枚漬の原料の聖護院かぶらは、土壌豊かな京都亀岡の契約農家の物を使用し、11月中旬〜2月上旬の期間だけ製造。京都伝統の名の通り、特別な本格千枚漬に仕上げております。 京野菜の聖護院蕪と北海道の利尻昆布の絶妙の出会い、さくっとした食感、程よい塩気や甘みが渾然一体となって箸を進めます。 蕪そのものの味を生かし調味は控えめに仕上ました。 千枚漬に少量のお醤油をかけ、壬生菜を添えて食べれば通の味に! ※こちらの商品は11月中旬から2月末までの期間限定販売となります。 ※本年度の販売は終了とさせていただきました。ありがとうございました。 |
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わら納豆 穂香(ほのか)
販売価格(税込)： 206 円
北海道産のスズヒメ大豆に京都産の赤米と黒米を少量加えセイロで蒸しわらに包んで納豆にしました。プチプチとした食感が楽しい納豆です。先ずは添付のごま塩で召し上がってください。次にタレ辛子を少量加えて味の違いをお楽しみください。
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